SAKURA AWARD 2015ガラディナーに参加致しました。

渋谷、セルリアンタワー東急ホテルのボールルームにて「SAKURA AWARDガラワインパーティー２０１５」が行われ参加をさせて頂きました。




とても広い会場にはこの審査で選びぬかれた600以上のワインがずらりと並び、サクラアワードの審査員、ワイン愛好家など500名が参加されていました。




Miyujiさんの奏でる美しいピアノの音色が会場に華を添え、審査員責任者の田辺由美さんのご挨拶および俳優の辰巳琢郎さんの乾杯スピーチでパーティーが盛大にスタート致しました。



高畠ワイナリーの受賞ワインの3種も会場で試飲していただく事が出来ました♪

GOLD 高畠シャルドネ樽発酵ナイトハーベスト　
SILVER 高畠バリック樽発酵シャルドネ
SILVER 嘉スパークリング　ピノ・シャルドネ

会の最後にはお土産を頂き審査員責任者の田辺由美様と一緒に写真を撮らせて頂きました♪



600以上の世界各国のレベルの高いワインを一同に試飲できる機会は、なかなかなく非常にいい経験をさせて頂きました。ご関係者各社様、ありがとうございました！

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新宿伊勢丹 世界を旅するワイン展

２月２５日から３月２日まで新宿伊勢丹、６階催事場で「世界を旅するワイン展」に高畠ワインも出店しています。グルジア、ルーマニア、ブルガリア、スロベニアなど普段は入手困難なワインもたくさんありました。川邉も２６日から２８日まで売り場に立たせて頂きました。

その様子を女優の野村真美さんがご自身のブログでご紹介頂きました！
是非、ご覧になって下さい。

http://ameblo.jp/nomura-mami/entry-11995526184.html?frm_src=thumb_module

タグ：新宿伊勢丹 日本ワイン 世界を旅するワイン展 高畠ワイナリー

AKOMEYA TOKYO利きの会 国産ワイン編

2014/12/6　AKOMEYA　TOKYO利きの会　国産ワイン編で川邉がセミナーを行いました。



□国産ワインについて（国産と海外の違い、ブドウ品種など）

テーマは、国産ワイン（日本ワイン含む）海外ワインについて
国内ワイン市場の2/3は、フランス・チリ・イタリアからの輸入ワインです。
一方残りの1/3が国産ワインですが日本で摘まれた葡萄で造られた「純日本ワイン」は国内市場のたった5％です。

日本ワインのブドウ品種に関して説明しました。

ヨーロッパ系品種（白）シャルドネ・ソービニヨンブラン・セミヨン・ミュラートゥルガウ・ケルナーなど
　　　　　　　　（赤）メルロー・カベルネソービニヨン・ピノノアール・ツヴァイゲルトレーベなど
アメリカ系品種　（白）ナイアガラ・デラウエア・ポートランド
　　　　　　　　（赤）キャンベルアーリー・コンコード・アジロンダックなど
国内改良品種　　（白）リースリングフォルテ・リースリングリオン・信濃リースリング・甲斐ブランなど
　　　　　　　　（赤）マスカットベリーＡ、山葡萄、ブラッククイーン、ヤマソービニヨンなど
その他　　　　　（＊）甲州・竜眼・善光寺（ヨーロッパ系に属する日本の古来の品種）

□単品種のワイン約3種類を利き体験＆□ワインのタイプ・スタイルについて



テイスティングリスト　単品種のブドウから造ったワイン
＊2013高畠カベルネソービニヨン（樽サンプル）
　特徴：閉じて固いタンニン、黒い果実、長熟タイプ
＊2013高畠メルロー（樽サンプル）
　特徴：若干柔らかいタンニン、黒い果実、長熟タイプ
＊2014マスカットベリーＡ（樽サンプル）
　特徴：骨格のあるタンニン、黒い果実、樽香、含み感
＊2013プティヴェルド（樽サンプル）
　特徴：濃いタンニン、黒い果実、酸味、野趣（牛蒡の風味）


ワインを利く（テイスティング）の仕方ー5つのＳ
1.外観(SEE):清済度、色度、色調、グラスの縁と中心の色、粘度をみます。
2.グラスを回す(SWIRING)：ワインを空気と触れさせ香りを開かせます。
3.香りを嗅ぐ(SMELL)：グラス中心部より2～3ｃｍ離れた部分を嗅ぎます。
4.口に含む(SIP):約10㎖程度を口に含み、下全体に行き渡らせ味をみます。
　その時に舌の裏側に入れてはいけない。
5.飲み込む(SWALLOW):ゆっくり飲み込み、のどごし、後味、余韻をみます。



□ブレンドワインづくり体験
ブレンドに使用される代表的な葡萄品種は、Ａカベルネ・ソービニヨン、Ｂメルロー、Ｃマルベック、Ｄプティ・ヴェルドの為
今回はそのうちのＡ，Ｂ，Ｄを使用しました。



それぞれの上記の単品種の利き体験をした後に小さいカップに入った別の品種を徐々に加え味の変化をみまもる。
→単品種では酸味が強すぎる・ライト感が強すぎるなどが多品種を加える事により味に深みが出てバランスの良い味になりました。

AKOMEYAさん提供の美味しいおつまみとそれぞれに作ったオリジナルブレンドワインのマリアージュを楽しみました！




□おすすめのワインカクテルのレシピ紹介
＊ミモザ、スプリッツアー、シナモンホットワインなどの作り方のご紹介を致しました。

会を終えて

2時間のセミナーでしたが講義と体験でしたのであっという間に終えたという感じです。
ブレンド体験でよりワインが身近に感じて頂いたようでとてもいい会になったと思います。

ご参加頂きました皆様、スタッフの皆様、大変ありがとうございました。

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タグ：日本のぶどう品種 ブレンドワイン作り体験 カベルネ・ソービニヨン メルロー AKOMEYA シャルドネ

ワインイベント in Nagoya 2014/11/24

11月24日に川邉の出身地、名古屋でイベントを２つ行わせて頂きました。

　第一部　「高畠ワイン、シャルドネに関するセミナー」
　13時～16時　プロ向けセミナー　ブラッセリーブルゴーニュさんにて


　「Montorachetをはじめ4種の違う酵母を加えることによってシャルドネの味がどう変化するのか？」「 自然酵母と自生酵母について」などの専門的な内容をお話させて頂きました。



ナイトハーベストに合わせて頂いたブラッセリーブルゴーニュさんの素晴らしいお料理メニュー
　＊ホタテ貝のソースムスリンヌ
　＊手打ち麺のズワイガニのクリームパスタ
　＊市ばん豚の炭火焼マデーラソース
　＊ゴルゴンゾーラのアイスクリーム









ワイン
　＊４種の酵母のシャルドネナイトハーベスト
　＊Chardonnay Barrique 樫樽熟成
　＊Chardonnay Night Harvest




　
会が終わってご参加の皆様と記念撮影いたしました。



この会の企画をして下さったI様とお店のオーナーシェフK様との３ショット。



ご出席者の殆どがソムリエの方々、もしくはワインバーを経営されている方々でしたが専門的な講義内容に大満足のお声を頂き予定の２時間をゆうに超えとても内容の濃い３時間のセミナーとなりました。ご参加頂きました皆様まことにありがとうござました。


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　第二部　「高畠ワイナリーメーカーズディナー　名古屋サングリエ」
　１８時より　ワイン愛好家の方対象のワイン会

　ブドウ栽培における雨対策からナイトハーベストとバリックの関係までさまざまなトピックをお話させて頂きながらお食事とワインを楽しみました。





　テイスティングワインリスト
　2013 Chardonnay Barrique 樫樽熟成
　2013 Chardonnay Night Harvest
　2013 Premium Rose Barrique
　2012 Pinot Noir "Zodiaque"
2012 ARKADIA Select Harvest
その他、Cabernet Sauvignon　











お食事をしながらのセミナーの様子





お料理のメニュー
　セップ茸のリゾット
　オマール海老のパイ包み焼き
　牛乳山クリームチーズ、プチ・プレジール、コバン、シントコ、ノンノ、酒蔵
　鴨のフォアグラのポワレ・アグー豚の自家製ブータン・ノワール
　サングリエ風ラクレット
　デセール

＊メーカーズディナーを終えて＊
　主催者のI様の「サングリエさんの正統派フレンチに高畠ワインを合わせたい」というコンセプトから生まれた企画でした。お料理X高畠ワインのマリアージュはもちろん、川邉のミニセミナーも大好評のうち終了いたしました。ご参加いただいました皆様、お店の方々、I様ありがとうござました。

タグ：メーカーズディナー 高畠ワイナリーランチ勉強会 ブラッセリーブルゴーニュ サングリエ 高畠ワイン ナイトハーベスト 酵母 モンラッシュ

ユニクロフリースキャンペーンに川邉が登場！

ユニクロさんの「１０００人未来の声プロジェクト」に川邉が登場しています。

ユニクロのフリース、２０周年未来の声プロジェクトで５８番目に高畠ワイナリーとしてエントリーした川邉が登場しました。



「たとえ１００歳になっても、フリースを着て現役として、ワイン造りの現場に居られる様、フレッシュでいたい。」とコメントしております。

サイトは、こちら↓
ご興味のある方は、チェックしてみてくださいね。

https://campaign.uniqlo.com/fleece/2014/



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タグ：ユニクロ フリース ワイン造り 高畠ワイナリー たとえ１００歳になっても

高畠ワイン、メーカーズディナーを名古屋のフレンチレストランで行います！

高畠ワイン、メーカーズディナーを名古屋のフレンチレストランで行います！



日時　11月24日(月祝)18時より

会場：　一社 サングリエ
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230111/23000345/

電話番号　052-703-3900

会費：　20000円

サングリエのお料理はクラシックな本格的フレンチです。高級感漂う店構えとスタッフの心こもったおもてなしに根強いファンがたくさんいらっしゃる素敵なお店です。

名古屋出身の川邉とのまたとないコラボ企画ですのでご都合が合う方は是非いらしてください。

１１月１０日以降のご予約は、18時以降にサングリエの柴田さんまでお願いします。

電話番号　052-703-3900

キャンセル・ポリシー：手配の都合上、6日前（11月19日）までにご連絡下さいませ。
５日前から前日までは会費の50％、当日キャンセルに関しては、100％キャンセル料をもらいうけますのでご注意願います。

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タグ：高畠ワイン　メーカーズディナー 日本ワイン サングリエ 名古屋　フレンチ

２０１４年高畠ワイナリー上和田ナイトハーベスト体験ツアー報告

１０月１８～１９日にかけて真夜中に葡萄収穫体験ができる「ナイトハーベストツアー」が無事終了致しました。

　スケジュール
　１０月１８日
　１４時　　フォルクローロ高畠集合
　１４時半　高畠ワイナリー工場見学およびワイン講座
　１６時半　フルール　ドゥ　ソレイユにてお食事会

　１０月１９日
　ＡＭ２時半位　上和田地区葡萄農園にて説明および収穫体験
　ＡＭ５時　　　高畠ワイナリーにて芋煮の朝食



　農家フレンチレストラン　「フルール　ドゥ　ソレイユ」でメーカーズディナー





　投光器で照らされた葡萄畑でシャルドネを収穫



　冷え切った身体を芋煮で



明け方の上和田地区　

　
　「ナイトハーベスト」とは？

　　真夜中の果実が冷えきっている時に葡萄を収穫し、ブルゴーニュ製法の樫樽で仕込む国内
　　では珍しい方法です。夜中の３時位にシャルドネ畑に出向き葡萄の収穫をすることで、高い
　　糖度は、もちろん完熟したシャルドネが持つジューシーな果実感とフレッシュな香りを逃さず
　　に摘み取る事が可能となります。そしてそのまま仕込みまで行う事で非常に高い品質の
　　ワインに仕立てる事ができます。その手法は、人気漫画、「神の雫」にも掲載されたほど
　　有名な高畠ワインの代名詞となりました。

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　イベントを終えて

　　国内でナイトハーベストという希少な経験ができる事もありたくさんの皆様が
　　ご参加頂きました。

　　川邉の目指す体験型「ワインツーリズム」。糖度２４度程の葡萄を収穫することができ
　　ご参加の皆様に２０１４年のナイトハーベストを無事美味しいワインに仕上げる事を
　　お約束をして解散となりました。

　　ご参加いただきました皆様並びご関係者の皆様、ありがとうございました！
　
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高畠ワインテイスティングイベント＠渋谷ヒカリエ

AKOMEYA TOKYO渋谷ヒカリエ期間限定店で高畠ワインテイスティングイベントを行いました。



新世界スタイル、ネオブルゴーニュスタイル、オールドブルゴーニュスタイルのシャルドネ、
同じナイトハーベストの仕込みからスタイルが変わる事、このスタイルを決定づける優良選抜酵母と、世間で言う自然酵母と呼ばれる偶発的醗酵の違いなど説明しました。選抜優良酵母も元は数千にも及ぶ偶発的醗酵から純粋に分離され多くの選抜を経たものなんで、自然酵母に違いはないのです。これにより再現性の高い醗酵が可能となり、テロワールなどの栽培風土の差やビンテージなどの栽培条件の差を的確に把握できるのです。



また赤ワインでは小規模醸造のブルゴーニュ風の開放容器で櫂入れによる造りと、大規模なボルドー風の密閉容器でポンプ循環による造りの差を同じ畑から収穫され、同じ酵母で醗酵した2013年産メルローで比較し、タンニンの方向性における味の違いなどを説明を交え6種類のワインを試飲して頂きながら
レクチャーをした1時間半は、あっという間でした。

ワインリスト

高畠ナイトハーベストシャルドネ3種
高畠メルロー2種
高畠アルケディア1種


イベントを終わって川邉の一言

「料理とのマリアージュ、土地やブドウからのワインへの正しくクリアーな情報を、もっと共有して、
量ではなく質において、世界で一番のワイン市場、喩えれば、箱庭のような美学！を目指していきたい」と決意を新たにした渋谷の午後でした。


ご参加頂きました皆様、及びAKOMEYA TOKYOさん本当にありがとうございました！


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日本ワインを愛する会１０周年総会

日本ワインを愛する会１０周年総会にて川邉もパネラーとして参加させて頂きました。



この会にご参加いただいたテイスト＆ファン代表の沼田実氏が【日本ワインの価格についての考察】というテーマで会の内容をまとめて頂いた記述がありましたのでご紹介させて頂きます。



『日本ワインこの10年、そして次の10年へ向けて』という演題で開催された昨晩のセミナー。1時間という短い時間であったが、今後の日本ワインの在り方について、パネリストの方々から説明と提議があり、密度の高い内容となった。

前半と後半の2回に分けたこのセミナー。パネリストの顔ぶれの前半は、弁護士でワイン著述家でもある山本博氏と、ヴィラデストのオーナーで、エッセイストの玉村豊男氏の御二方。後半はモデレーターに、ビストロ ミルプランタンのオーナー五味丈美氏を配置。パネリストに中央葡萄酒の栽培・醸造責任者、三澤彩奈氏、並びに高畠ワイナリーの取締役製造部長、川邉久之氏を迎えてという豪華な布陣の会となった。

色々と興味深い話を聞く事が出来たのだが、前半と後半を通しての共通トピックであり、日本ワイン産業に於いて、重要だと思えたのが、ワインの小売価格に関してだ。川邉氏...がカリフォルニアでのワイン造りの実務を通じて会得した知識として説明したのが、『ワインの小売価格は原料ブドウ価格の約10倍』が妥当だとの事。例えば、小売価格が40ドル/1本のワインの原料ブドウ価格は、4ドルになると言う事である。

ワインの品質はブドウの品質で決定されると言う事は周知の事実だが、収量制限と細やかな栽培作業を行う事で得られる高品質なブドウは、価格も高くなる。現在のナパヴァレーに於いては、10ドル/１kg を超えるカベルネソーヴィニヨンも珍しくはない。

さて、翻って日本の取引ブドウ平均価格だが、甲州種で￥220/1kg－￥250/1kg位。欧州系品種で￥300/1kg－￥400/1kg位。必ずしもブドウの搾汁率が75%ではないので、甲州ワインだとしても、原料ブドウとして￥300/ワイン1本分のコストがかかっている訳だ。『ワインの小売価格は原料ブドウ価格の約10倍』の原則と照らし合わせると、甲州ワインの小売価格は￥3,000となる。

しかし現状では小売価格が￥1,500から￥2,000程度の甲州ワインが市場では主流。つまり、カリフォルニアのワイナリーに比較し、日本ワイン生産者の利益率は低いという事になる。また、その事が流通に於ける輸入ワインと日本ワインとの取引価格体系の違いにもなっており、小売業者や飲食店が『日本ワインを扱っても利益を得にくい』という現象をもたらしている。

では、日本ワイン産業が持続的な発展をする為に、価格面からの取り組みはどのようにしたらよいのだろうか。

生産者側からの視点としては、農地の集約化により、規模メリットを追求する事が考えられる。非常に保守的な日本の農村社会なので、土地の流動化がどこまで進むかは不透明だが、農業従事者の高齢化や政府の進める農業政策により、以前に比較して集約化はし易くなっただろう。とはいえ、土地価格が高い日本では、まとまった農地を確保する為の資金を確保する事は難しい。加えて、点在する小面積の農地を管理する方法では、作業効率の面からみてもコストは割高になる。

購入ブドウの比率を下げて自社農園産ブドウの比率を高める事は、原料費からみるとワインの生産コストを下げる事にも繋がるが、人件費や労務管理費の増大により、逆にコスト上昇の恐れもある。

パネリストの玉村豊男氏からの説明で、家族がワイナリー経営で生活していく為には、3haの自社畑が必要だとの説明があった。既に農地を保有している者ならともかく、新規就農者にとっては高いハードルだろう。

耕作放棄地等の休耕地を借り上げて、ブドウを栽培する事や地域JAとの協業により、良い品質のブドウを安定的に供給できる体制づくりを、行政と共に模索したいところだ。

消費者からの視点として、輸入ワインと比較して割高と感じるかもしれない日本ワインだが、『フェアトレード』の観点からみれば、日本ワイン生産者や、それを扱う流通業者に適切な利益をもたらす小売価格設定を納得する必要がある。もちろん、品質に難があるワインが増えても困るので、生産者は、一層の製造技術の研鑽に取り組んで頂きたい。

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最後に五味丈美氏、三澤彩奈氏、そして川邉久之の３名で記念撮影をさせて頂きました。



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テイスト＆ファンのサイトのご紹介です。

http://www.tasteandfun.com/profile.html


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タグ：日本ワインを愛する会 テイスト＆ファン ビストロ ミルプランタン 山本博 玉村豊男 三澤彩奈 川邉久之

カシーナカナミッラさんでメーカーズディナー決定

中目黒イタリアンの名店、カシーナカナミッラさんで山形の食材を使ったイタリアンと高畠ワインメーカーズディナーで川邉がナビゲーターを務めます。

日時　２０１４年 6月8日 19時から
場所 中目黒のカシーナカナミッラ
電話番号03-3715-4040
会費 一万円
詳細は、下記をご確認下さい。
http://www.canamilla.jp/140509.pdf

ご興味ある方は、お店に予約連絡を直接お願い致します。



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